Chicken Cordon Bleu adalah salah satu hidangan klasik yang telah dikenal luas di seluruh dunia, khususnya di negara-negara Barat. Hidangan ini menawarkan kombinasi rasa yang luar biasa, dengan ayam yang dibalut keju leleh dan daging ham yang gurih, lalu digulung dan dilapisi dengan remah roti yang renyah. Proses pembuatannya yang relatif sederhana namun menghasilkan rasa yang kaya, menjadikan Chicken Cordon Bleu sebagai hidangan favorit di banyak restoran serta rumah tangga. Dalam artikel ini, kita akan membahas asal-usul, cara pembuatan, variasi, dan tips untuk membuat Chicken Cordon Bleu yang sempurna.

Sejarah Chicken Cordon Bleu

Meskipun banyak orang mengira bahwa Chicken Cordon Bleu berasal dari Perancis, asal-usul hidangan ini sebenarnya lebih kompleks. Secara literal, “Cordon Bleu” dalam bahasa Prancis berarti “garis biru,” yang pada mulanya merujuk pada penghargaan yang diberikan kepada koki terbaik di Prancis. Penghargaan ini berasal dari Ordo Santo Esprit, sebuah organisasi yang didirikan pada abad ke-16 untuk menghargai keahlian dalam seni kuliner Yoktogel.

Namun, Chicken Cordon Bleu seperti yang kita kenal saat ini—ayam yang diisi dengan keju dan ham, kemudian digulung, dipanir, dan digoreng—bukanlah hidangan yang berasal dari tradisi kuliner Prancis yang kuno. Sebaliknya, hidangan ini pertama kali muncul pada abad ke-20 di Eropa dan Amerika Serikat, kemungkinan sebagai variasi dari hidangan klasik Veal Cordon Bleu yang lebih awal. Seiring berjalannya waktu, ayam menggantikan daging sapi sebagai bahan utama karena lebih mudah didapat dan lebih terjangkau.

Chicken Cordon Bleu mulai populer di restoran-restoran Barat pada 1960-an dan 1970-an, dan sejak itu menjadi hidangan yang sering disajikan di acara makan malam yang istimewa, perayaan keluarga, atau makan malam di restoran.

Cara Pembuatan Chicken Cordon Bleu

Membuat Chicken Cordon Bleu di rumah bisa jadi sebuah pengalaman yang menyenangkan dan memuaskan. Meskipun tampak rumit pada pandangan pertama, teknik pembuatan hidangan ini cukup sederhana jika Anda mengikuti langkah-langkah yang benar. Berikut adalah resep dasar untuk membuat Chicken Cordon Bleu.

Bahan-Bahan:

• 4 potong dada ayam tanpa tulang dan kulit
• 4 irisan ham (sebaiknya ham yang tipis)
• 4 irisan keju Swiss atau keju Gruyère (jenis keju yang meleleh dengan baik)
• 1 cangkir tepung terigu
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1 cangkir remah roti (panir)
• Garam dan lada secukupnya
• 1 sendok makan mentega
• 1 sendok makan minyak zaitun

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Persiapan Ayam: Letakkan dada ayam di atas talenan dan tutupi dengan plastik pembungkus. Pukul ayam dengan pelipisan daging (meat mallet) hingga ketebalannya merata, sekitar 0,5 cm. Proses ini bertujuan untuk melunakkan daging ayam dan memastikan ayam matang dengan merata.
2. Pengisian: Di atas masing-masing dada ayam yang sudah diratakan, letakkan selembar ham dan irisan keju. Pastikan keju dan ham terletak di bagian tengah, sehingga ketika ayam digulung, bahan-bahan tersebut tetap berada di dalam.
3. Penggulungan: Gulung ayam dengan rapat, pastikan keju dan ham tidak keluar. Gunakan tusuk gigi untuk menahan gulungan ayam agar tidak terbuka saat dimasak.
4. Pembalutan: Siapkan tiga mangkuk terpisah: satu dengan tepung terigu, satu dengan telur kocok, dan satu dengan remah roti. Balurkan ayam yang sudah digulung ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam remah roti. Pastikan seluruh permukaan ayam tertutup rata dengan tepung, telur, dan remah roti.
5. Memasak: Panaskan minyak zaitun dan mentega di dalam wajan besar dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan gulungan ayam dan masak selama 4-5 menit di setiap sisi, atau hingga kulit ayam berwarna cokelat keemasan dan renyah. Anda bisa memeriksa kematangan ayam dengan menusukkan pisau ke tengah ayam; jika cairan yang keluar bening, maka ayam sudah matang.
6. Penyajian: Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan sejenak. Sajikan Chicken Cordon Bleu dengan pilihan saus favorit Anda, seperti saus mustard, saus keju, atau saus krim ringan. Hidangan ini juga sangat lezat disajikan dengan kentang tumbuk, salad segar, atau sayuran panggang.

Variasi Chicken Cordon Bleu

Meskipun resep dasar Chicken Cordon Bleu sudah sangat lezat, Anda bisa berkreasi dengan berbagai variasi sesuai selera atau bahan yang tersedia. Berikut beberapa ide variasi yang bisa Anda coba:

1. Chicken Cordon Bleu dengan Keju Cheddar: Untuk memberikan rasa yang lebih kuat dan tajam, Anda bisa mengganti keju Swiss atau Gruyère dengan keju cheddar yang leleh dan kaya rasa.
2. Chicken Cordon Bleu dengan Daging Ayam Pedas: Untuk yang menyukai rasa pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai merah atau saus sambal ke dalam gulungan ayam sebelum dilapisi dengan ham dan keju.
3. Versi Lebih Sehat: Untuk membuat hidangan ini lebih sehat, Anda bisa memanggang ayam alih-alih menggorengnya. Ini akan mengurangi jumlah lemak dan kalori tanpa mengorbankan rasa. Anda juga bisa menggunakan keju rendah lemak atau ham tanpa lemak.
4. Chicken Cordon Bleu dengan Jamur: Menambahkan irisan jamur tumis ke dalam ayam dapat memberikan kedalaman rasa yang lebih kompleks. Jamur seperti champignon atau portobello akan menambah cita rasa umami yang lezat.

Tips Membuat Chicken Cordon Bleu yang Sempurna

Untuk memastikan Chicken Cordon Bleu Anda selalu sempurna, berikut beberapa tips yang bisa Anda ikuti:

1. Pukul Ayam dengan Lembut: Saat meratakan ayam, pastikan Anda tidak memukulnya terlalu keras. Tujuan dari memukul ayam adalah untuk meratakan ketebalannya, bukan untuk menghancurkan daging. Gunakan pelipisan daging atau sisi belakang pisau untuk meratakannya dengan lembut.
2. Jaga Keju Agar Tidak Meleleh Keluar: Salah satu tantangan terbesar dalam membuat Chicken Cordon Bleu adalah memastikan keju tidak keluar saat dimasak. Pastikan gulungan ayam rapat dan gunakan tusuk gigi untuk menahan gulungan tersebut selama proses memasak.
3. Jangan Terlalu Banyak Menggulung: Meskipun Chicken Cordon Bleu terlihat mengesankan, pastikan Anda tidak menggulung ayam terlalu padat. Berikan sedikit ruang agar bahan-bahan di dalamnya bisa leleh dengan sempurna saat dimasak.
4. Gunakan Minyak dan Mentega dalam Proporsi yang Tepat: Menggoreng Chicken Cordon Bleu dengan minyak dan mentega akan memberikan rasa yang kaya dan tekstur yang renyah. Pastikan menggunakan perbandingan yang tepat untuk mencegah ayam menjadi terlalu berminyak.

Chicken Cordon Bleu di Dunia Kuliner Modern

Meskipun Chicken Cordon Bleu adalah hidangan yang sangat klasik, ia masih sangat relevan di dunia kuliner modern. Banyak restoran bergaya kasual dan bahkan fine dining yang menyajikan hidangan ini dengan variasi kreatif. Beberapa koki memadukan Chicken Cordon Bleu dengan bahan-bahan eksotis seperti truffle, lobster, atau bahkan foie gras untuk menciptakan pengalaman makan yang lebih mewah.

Selain itu, Hidangan ini juga menjadi hidangan yang populer dalam acara makan malam keluarga, karena mudah disiapkan dalam jumlah besar dan sangat memuaskan. Anda dapat membuatnya terlebih dahulu, menyimpannya dalam lemari es, dan memanggangnya saat dibutuhkan, membuatnya sangat praktis untuk acara yang lebih besar.

Kesimpulan

Chicken Cordon Bleu adalah hidangan yang tak lekang oleh waktu, dengan kombinasi ayam, ham, dan keju yang leleh yang selalu memikat selera. Seiring berjalannya waktu, hidangan ini terus berkembang dan mendapatkan variasi baru, namun esensi dari Chicken Cordon Bleu yang sederhana namun lezat tetap menjadi daya tarik utama. Baik Anda membuatnya di rumah untuk makan malam spesial atau menemukannya di restoran, Chicken Cordon Bleu adalah pilihan yang pasti akan memanjakan lidah siapa pun yang mencobanya.

Baca juga artikel menarik lainnya tentang Kerak Telor: Kuliner Khas Betawi yang Penuh Cita Rasa disini