Focaccia Jujur aja, awalnya saya nggak pernah mikir bakal jatuh cinta sama focaccia. Saya pikir itu cuma roti biasa, kayak roti tawar tapi lebih gede dan agak mirip pizza. Tapi setelah coba bikin sendiri di rumah, baru deh ngerti kenapa banyak orang suka banget sama roti yang satu ini.
Focaccia itu sebenarnya semacam roti khas Italia yang simpel tapi punya karakter yang kuat. Teksturnya food empuk, tapi bagian luarnya agak renyah dan ada rasa gurih dari minyak zaitun yang melimpah. Yang bikin saya makin suka, dia itu fleksibel banget. Bisa dimakan buat sarapan, camilan, sampai pendamping makan berat.
Kalau kamu baru pertama kali dengar focaccia, atau mungkin udah pernah coba beli di toko wikipedia tapi gagal bikin sendiri, saya bakal cerita pengalaman dan tips saya supaya kamu bisa coba bikin focaccia yang beda dan pastinya enak di rumah. Jadi, siap-siap ya!
Kenapa Saya Memilih Focaccia? Cerita di Balik Dapur
Waktu mulai belajar bikin roti sendiri, saya dulu suka kesulitan soal hasil yang kadang bantet atau keras. Pernah coba roti tawar, tapi nggak ada yang ngalahin beli di toko, karena rasanya kurang “hidup” dan teksturnya suka keras. Terus, saya coba-coba resep focaccia karena katanya gampang dan hasilnya bisa jadi roti yang empuk plus gurih.
Awalnya saya cuma mau coba sekadar iseng, tapi ternyata bikin focaccia itu ada ilmu dan trik yang harus dipelajari. Dari mulai cara menguleni adonan sampai cara ngolesi minyak zaitun, semua berpengaruh banget ke hasil akhir.
Salah satu momen frustasi saya adalah saat pertama kali bikin focaccia, minyak zaitulannya kebanyakan banget sampai roti jadi basah dan nggak mateng dalam. Rasanya jadi kurang enak dan teksturnya aneh. Dari situ saya belajar betapa pentingnya takaran dan teknik memanggang yang benar.
Cara Membuat Focaccia ala Saya: Simpel tapi Bikin Ketagihan
Nah, saya mau bagi-bagi resep dan langkah bikin focaccia yang udah saya kembangin dari pengalaman sendiri. Jangan khawatir, ini bukan resep susah yang bikin kamu pengen nyerah sebelum mulai.
Bahan-bahan:
500 gram tepung terigu protein tinggi
325 ml air hangat (bukan panas ya, nanti ragi mati)
7 gram ragi instan (1 sachet)
10 gram gula pasir
10 gram garam halus
60 ml minyak zaitun extra virgin (plus untuk olesan)
Sejumput rosemary segar (opsional, tapi bikin harum banget)
Garam kasar untuk taburan
Langkah-langkah:
Aktifkan ragi: Campur ragi, gula, dan air hangat. Diamkan sekitar 10 menit sampai berbusa. Ini tanda ragi masih aktif, kalau nggak berbusa berarti ragi mati dan adonan nggak akan ngembang.
Campur bahan kering: Dalam wadah besar, campur tepung dan garam.
Buat adonan: Tuang campuran ragi dan minyak zaitun ke tepung. Aduk pakai sendok sampai adonan mulai terbentuk.
Uleni: Ini bagian paling seru tapi juga paling bikin capek. Uleni sekitar 10-15 menit sampai adonan jadi elastis dan nggak lengket di tangan. Kalau kamu punya mixer dengan hook dough, tinggal pakai aja biar lebih gampang.
Proofing pertama: Tutup adonan dengan kain lembab dan diamkan di tempat hangat sekitar 1 jam sampai adonan mengembang dua kali lipat.
Siapkan loyang: Olesi loyang dengan minyak zaitun supaya roti nggak lengket dan dapat lapisan minyak yang menggoda.
Bentuk adonan: Pindahkan adonan ke loyang, ratakan dengan tangan (pakai jari jari biar ada lubang-lubang kecil di permukaan). Ini ciri khas focaccia dan bikin tekstur roti jadi unik.
Proofing kedua: Diamkan lagi sekitar 30 menit supaya adonan sedikit mengembang.
Oles minyak dan tabur: Olesi permukaan adonan dengan minyak zaitun, tabur garam kasar dan rosemary.
Panggang: Panaskan oven 220°C. Panggang selama 20-25 menit sampai warna roti kecoklatan dan bagian bawahnya renyah.
Pelajaran Berharga Saat Bikin Focaccia Sendiri
Dari pengalaman saya, beberapa hal ini perlu diperhatikan supaya kamu nggak kecewa pas bikin focaccia:
Jangan asal minyak zaitun: Minyak zaitun itu bukan cuma buat rasa, tapi juga buat tekstur dan kerenyahan roti. Tapi jangan kebanyakan, nanti roti jadi berminyak dan berat.
Jangan buru-buru panggang: Proofing itu kunci. Kalau adonan nggak cukup waktu mengembang, roti hasilnya padat dan keras.
Buat lubang-lubang di permukaan: Ini bukan cuma hiasan, tapi biar minyak bisa meresap ke dalam adonan dan bikin rasa fokus di tiap gigitan.
Pilih tepung yang tepat: Saya pakai tepung protein tinggi supaya adonan lebih kuat dan nggak mudah sobek.
Kalau bisa, tambahin topping: Rosemary itu favorit saya, tapi kamu juga bisa pakai bawang putih cincang, tomat cherry, atau bahkan keju parut.
Focaccia, Bukan Sekadar Roti, tapi Teman Setia Meja Makan
Pernah ada momen waktu keluarga saya kumpul, saya bawain focaccia buatan sendiri. Awalnya mereka skeptis, “Roti aja dibawa-bawa, apaan sih.” Tapi begitu dicoba, langsung habis tak bersisa. Senangnya bukan main karena saya merasa berhasil buat sesuatu yang bukan cuma enak tapi juga bikin orang lain senang.
Saya belajar bahwa membuat focaccia itu bukan cuma soal teknik baking, tapi juga soal kesabaran dan perhatian detail. Rasanya, dari pengalaman saya, roti ini cocok buat kamu yang suka eksperimen di dapur tapi nggak pengen ribet. Plus, fokus sama bahan-bahan sederhana tapi berkualitas, itu udah cukup bikin hasilnya beda banget.
Tips Simpel Biar Focaccia Kamu Makin Istimewa
Oke, sebelum saya tutup cerita ini, ada beberapa tips tambahan yang sering saya pakai biar hasil focaccia makin juara:
Gunakan air hangat yang tepat: Suhu air harus hangat, sekitar 38-40°C, jangan terlalu panas karena bisa membunuh ragi.
Jangan terlalu banyak garam: Garam memang bikin rasa, tapi kalau terlalu banyak malah bikin adonan nggak ngembang sempurna.
Pakai minyak zaitun berkualitas: Meski agak mahal, tapi rasa dan aromanya jauh beda. Ini yang bikin roti kamu terasa premium.
Eksperimen topping: Gak melulu rosemary kok, coba juga taburan bawang merah cincang, paprika panggang, atau bahkan zaitun hitam.
Simpan roti dengan benar: Focaccia paling enak dimakan hangat. Kalau mau disimpan, bungkus rapat dan panaskan sebentar sebelum disantap.
Kesimpulan: Coba Sendiri, Rasakan Bedanya
Buat saya, focaccia itu jadi pelajaran berharga tentang gimana kesabaran dan ketekunan bisa bikin sesuatu yang sederhana jadi istimewa. Dari pengalaman bikin berulang-ulang, saya yakin kamu juga bisa dapat hasil yang gak kalah enak dan bikin nagih. Kuncinya sih jangan takut buat gagal, karena setiap kegagalan itu bikin kamu makin jago!
Yuk, coba bikin focaccia di rumah! Rasakan sendiri bagaimana roti ini bisa jadi teman terbaik saat santai atau acara keluarga. Kalau kamu ada pertanyaan atau mau sharing pengalaman, aku seneng banget bisa ngobrol lebih lanjut soal roti ini.
Baca Juga Artikel Ini: Macarons: Kelezatan yang Menantang, Tapi Memuaskan
